LE CREUSET 社製 （玄豆屋価格）
コンパクトタイプ \21000
かわいいサイズ \10500
鋳物の琺瑯なべ 小型で重い 見た目に優れている。焦げが簡単にとれ、おいしく食べられる。
だから、ほとんど洗う必要なし。
テレビのプロのアドバイスをはずした玄豆屋のチーズ・フォンデュの作り方
材料
| エメンタールチーズ | |
| グリュエールチーズ | どちらもスイス製を適当にたくさん |
| 白ワイン | チーズを溶かすためだけの量、少量 |
| 生クリーム | ワイン臭さをおさえ、チーズの塩分を感じさせなくする効果で使う。少量、又は使わない。 |
| 大蒜、ナツメグ、香草 | 気分次第で使うときもある。今頃は大蒜は、品質が落ちているので使わない。 |
コーン・スターチ又は片栗粉 絶対使ってはいけない。これがテレビのプロのコツまとめるために使うが、最後に食べる焦げと乳精が出来なくなる。
作り方
鍋に適当にスライスした（厚くても佳い）チーズを鍋に入れ、
少量の生クリームと白ワインを入れガス台にのせ、火をつける。
火加減は、急ぎの時は強め、余裕があれば弱火。
竹べら（玄豆屋はお菓子のおまけの竹べら）二、三センチの幅の狭い物で
かき回して溶けるのを少し手伝う、コツは、あまり真剣にやらない。
チーズが要求すれば、白ワインをほんの少し足す。
よく溶けたら、テーブル上のフォンデュの台（他の人に火をつけさせ手おくこと）に移し乗せる。ここでは、あくまで保温のための加熱である。
先ほどの竹べらもテーブルへ。食べているときにも時々かき混ぜる。（競り食いの時は必要なかった。）
フォークで刺す食材
パン・・・ベストは食パンの耳。サイコロ状に切れる。（パン屋で貰うか50円ぐらい払う）沢山必要だから。
ベターはフランスパン。堅い物がよい。切り方は乱雑に切らなければならない。
食パンの耳はサンドイッチの切り方の下手なパン屋を探すこと。
フランスパンは、優れたパン屋がほとんどなのでおいしすぎて使えない。味でなく噛み応えで探すこと。
その他の刺す食材
刺せる物なら何でも佳い
例・・・サツマイモ（紫なら最高。）.他の野菜が時季はずれのため
生はおいしいが、堅いので、軟らかくしておく。
玄豆屋の軟らかくする方法は、食べる人の口のサイズに合わせて切った
イモの表面に油を（乾燥を防ぐ）少量適当にからませ、オーブンで焼く。
煮ても焼いても蒸かしても、刺せるなら佳い。
アスパラは夏ですよ。
「暑い夏のインドネシアでスキューバダイビング後に食べる
チーズ・フォンデュは疲れを取ってくれて最高においしい」と玄豆屋の客が言っていた。
本質を外さなければ色々な楽しみかたが出来ます。さあーお試しあれ。